Капуста брокколи

Употребление капусты брокколи в пищу

Брокколи (фото представлено ниже) — однолетнее или озимое (двулетнего типа) растение, имеет две разновидности: головчатую и стеблевую. У первой — головка компактная, у второй — менее компактная и плотная, в пазухах листьев брокколи образует мелкие соцветия. Стеблевую брокколи называют спаржевой или ветвистой (многоголовчатой).

Продуктовым органом капусты брокколи являются компактные головки темно-зеленой, иногда — фиолетовой окраски, состоящие из верхушечных мясистых цветоносных побегов, находящихся в фазе бутонизации. После срезки головок происходит образование боковых побегов (до 8-12 штук на каждом растении) в пазухах листьев, которые тоже пригодны для питания.

Плод брокколи

Фото капуста брокколи

Уборка капусты брокколи

У брокколи стебли цилиндрические, высотой 20-30 см и более, листья лировидные, длинночерешковые (13-16 см), горизонтально расположенные, с усеченно-эллиптической или усеченно-яйцевидной пластинкой, темно-зеленой окраски и слабым восковым налетом.

Срезать головки надо до начала распускания («расхождения») единичных бутонов. Через 12-15 дней после срезки верхних побегов или головок усиливается образование генеративных побегов из пазух нижерасположенных листьев. Эти побеги срезают (до распускания бутонов) в несколько приемов. В жаркую погоду головки быстро расходятся, прорастают, а бутоны раскрываются и зацветают.

Брокколи

Фото срезание головки брокколи

Цветение растения

Цветущее растение представляет собой развитый главный стебель и боковые разветвления от первого до четвертого порядка. Кисти цветов густые, длинные (более 15 см), цветки в диаметре 1,5-2,0 см. Окраска лепестков бледно-желтая и желтая (цветочная пыльца представляет лечебную ценность). Стручки длиной 6,0-8,5 см, цилиндрические. У скороспелых и среднеспелых сортов брокколи цветение в открытом грунте наблюдается через 120-140 дней после появления всходов, а созревание семян — через 180-200 дней. 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *